Pâtisserie Cafe M.YASUHIKO

ABOUT

CHEF

吉田 友行（よしだ ともゆき）

大阪の菓子工房『T-YOKOGAWA』で10年間の修行の後、
東京のフレンチレストラン『DÉGUSTATION』でチーフパティシエを4年務める。

その後、パティスリー『bilson rollers』で3年間店長を経験し、
2017年11月に東久留米でパティスリーカフェ『M.YASUHIKO』を出店。

CAKE

• クレームブリュレ
  なめらかなぷりんの表面を砂糖でキャラメリゼ
• シュークリーム
  カスタードたっぷりのサクサクシュークリーム
• ショコララーム
  チョコレートガナッシュとしっとりチョコスポンジを５層に重ね濃厚チョコクリームでコーティングしたケーキ
• サバランオランジュ
  オレンジブランデーを使ったちょっと酔いそうなサバランです
• ムースフレーズ
  いちごのムースの中にいちごジャムとピスタチオブリュレを入れ、いちごのチョコでコーティング
• モンブラン
  アーモンドの生地の上に栗の渋皮煮キャラメルクリームフランス産マロンクリームを絞りました
• ショートケーキ
  ふわふわスポンジにいちごと生クリームをサンド
• 季節のタルト
  季節によって果物が変わります
• パルレ
  タルトの中にアーモンドクリートとカシスを入れて焼きキルシュのクリーム、アールグレイの生地、カシスのガナッシュ、オレンジジャム、カシスのメレンゲで仕上げました
• ほうじ茶のサンマルク
  ほうじ茶のジョコンドにチョコムース、ほうじ茶のクリームを重ねて仕上げました
• バスクチーズケーキ
  国産クリームチーズとたっぷりの北海道生クリームを使用したチーズケーキです
• ヘーゼルナッツのオペラ
  アーモンドとヘーゼルナッツのジョコンドにミルクチョコのガナッシュ、ヘーゼルナッツのバタークリームを重ねて仕上げました
• キッキ
  アールグレイとチョコのムースの中にサクサクフィアンティーヌ、フランボワーズのクリームを入れ仕上げました
• タルトタタン
  国産紅玉をじっくり6時間焼きたっぷりの生クリームで仕上げました。一つにりんごひとつを使用した贅沢なケーキです
• イチゴのデコレーション
  ふわふわスポンジにいちごと生クリームをサンド
• ショコララーム
  アーモンドを使ったしっとりスポンジにチョコ生クリームをサンド
• ムースフレーズ
  いちごのムースの中にいちごジャムとピスタチオブリュレを入れ、いちごのチョコでコーティング
• 季節のタルト
  サクサクタルトに季節のフルーツを飾りました(フルーツは季節により変わります)
• イチゴちゃんデコ
  ふわふわスポンジにイチゴをサンド可愛くデコレーションしました
• 季節のタルト
  季節のタルト、マスカットです
• バスクチーズケーキ
  国産クリームチーズとたっぷりの北海道生クリームを使用したチーズケーキです

焼き菓子

• ひがしくるロフ
  しっとり発酵菓子にドライフルーツをたっぷり入れて焼き上げましたプレーン ショコラを用意(柳久保小麦を仕様)
• フィナンシェ（プレーン、ショコラ、アールグレイ、抹茶）
  
• フィナンシェココ
  しっとりココナッツ風味のフィナンシェ
• ブラウニー
  しっとりチョコ生地にナッツがたっぷり
• マカロン
  定番でバニラ、フレーズ、シトロン、ピスタチオ、ショコラ、あとは季節の2種類の計7種類
• フロランタン
  
• フルーツパウンド
  
• パウンドショコラ
  
• ブールドネージュ（プレーン、イチゴ）
  
• エダム
  
• マドレーヌ
  
• マドレーヌショコラ
  
• バタークッキー
  プレーン チョコ アーモンドがあります
• 和三盆のポルボローネ
  サクサククッキーに和三盆をまぶしました

かき氷

• ごまっちゃ
• チョコミント
• ティラミス
• いちごのかき氷
• 杏仁メロン

GIFT